Preparar y consumir alimentos sin proteínas puede ser un desafío, pero es importante para que los pacientes con PKU lleven una vida saludable.Con planificación, es posible preparar comidas deliciosas y nutritivas, bajas en proteínas.
La fenilcetoluria o PKU es una enfermedad rara, metabólica y de origen genético, causada por deficiencias en la función de la enzima fenilalanina hidroxilasa, generando la acumulación de este aminoácido en el organismo. Las personas con PKU deben evitar alimentos con proteínas, ya que en ellas se encuentra la fenilalanina. O, en todo caso, consumirlas bajo medida, el exceso de ésta produce mucho daño al paciente, el cual se traduce en temblores, convulsiones, discapacidad intelectual. Cocinar para pacientes con PKU requiere tener en cuenta las cantidades exactas, hacer un fideo especial u otro alimento que no tenga fenilalanina es posible. En este sentido, el 29 de julio, se llevó a cabo un taller de cocina sin proteínas para familias con fenilcetonuria (PKU), en el hospital general pediátrico “Niños de Acosta Ñu”. El evento fue organizado por la Unidad de Errores Innatos del Metabolismo del hospital y el Programa Nacional de Detección Neonatal, y contó con el apoyo del laboratorio Libra. La actividad tuvo por objetivo enseñar a los participantes cómo preparar comidas deliciosas y nutritivas bajas en proteínas. En la oportunidad, las familias PKU aprendieron a preparar chipa, bizcochitos, mbejú y fideos, todos sin proteínas. El taller fue un éxito, y los participantes se mostraron muy agradecidos por la oportunidad de aprender a cocinar comidas sanas para sus hijos. El evento también fue una oportunidad para que las familias se conozcan y compartan sus experiencias con la PKU. Puede visualizar la grabación de la actividad en el siguiente link: https://www.facebook.com/piecito.mspbs/videos/989523765532860 Para conocer más sobre la enfermedad, acceda a la guía para padres sobre la fenilcetonuria en el siguiente link: https://www.mspbs.gov.py/dependencias/portal/adjunto/b2ff31-GuiaFenilcetonuriaparapadres.pdf
